Le champ des comestibles, c’est quoi ?
Bienvenue dans ma ferme à Cauville sur mer, sur les hauts plateaux Normands, tout au bord des falaises de craies, où la brise iodée vient balayer les plantations toute l’année. Le Champ des Comestibles, c’est un hectare de plantes aromatiques, de fleurs comestibles et minis légumes dont la production est suivie de la graine jusqu’à l’assiette. Tout est bio, tout est bon, et c’est pourquoi nous travaillons avec les chefs de la gastronomie locaux, grands auteurs de découvertes culinaires. Je suis également présente sur une diversité de points de ventes pour être au plus proche des consommateurs.
Le Champ des Comestibles est récompensé depuis 2018 par le label Artisan producteur de qualité, décerné par le collège culinaire de France.
Notre passion, notre travail
Sur nos étales, vous retrouverez une grande diversité de légumes, fleurs comestibles et aromatiques bio de saison, issus du monde entier, parfois aux noms imprononçables. L’écologie, le marché équitable et de proximité sont des valeurs qui me tiennent à cœur. Mon slogan “Petites quantités, mais diversifiées “. Toujours à la recherche d’originalité, d’une pointe de piquant ou d’acidulé, je cultive les produits que j’aime et que vous aimerez (sauf peut-être la Mertensia maritima à la saveur d’huître). Le bord de la falaise nous offre un sol riche pour nos cultures, ainsi qu’un petit air marin. Il m’inspire d’ailleurs pour la culture des plantes emblématiques de nos falaises.. Je cultive sous serre pour tenir au chaud les graines les plus délicates, ainsi que dans mon champ, avec des fertilisants naturels. Merci les ânes !
Nous privilégions la traction animale dans nos champs pour minimiser l’utilisation de machines polluantes dès que cela est possible. Le Champ des Comestibles ne s’arrête pas à la culture, c’est aussi un échange. Toujours au plus près des consommateurs, nous sommes présents sur les marchés de Gonneville la Mallet le mercredi matin et Sainte Cécile au Havre le samedi matin. Nous nous rendons de manière hebdomadaire auprès des chefs culinaires de la région, afin de valoriser leurs assiettes et leur permettre de travailler avec des produits locaux de première fraîcheur. Occasionnellement, ils transforment nos produits en délicieuse soupe, pesto… que nous vous ferons découvrir sur nos étales, à ne pas manquer ! Je suis aussi votre interlocuteur pour tout conseil de recettes.
NOTRE EQUIPE
les enrichisseurs
La cultivatrice
LES TONDEUSES
Nos articles et nos recettes !
Version Femina
Contez fleurette L'histoire du Champ des comestibles a un petit goût de Bonheur est dans le pré, mais aussi dans l'après. L'ex-secrétaire, Gladys Boudehen, craque pour Emmanuel, amoureux de la terre. Elle échange son ordinateur contre une fourche et fait de sa...
Betteraves, capucine et bourrache
Ingrédients 2 betteraves rouges 1 Cuil. à soupe de vinaigre blanc 1 betterave Chioggia le jus de 1 citron 4 Cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin 14 pousses de capucine tubéreuse (les feuilles) 12 fleurs de bourrache poivre, piment d'Espelette 2 jaunes d'œufs 100 g...
Notre pesto
Un pesto de chou kalé! Délicieux sur un fond de tarte, dans une vinaigrette, dans des pates, dans une sauce au fromage frais, une vinaigrette, sur des grillades, sur des légumes ou tout simplement sur les tartines ou des crackers. La recette : Eplucher 10 feuilles...
Vachement Normand- Vincent Chatelain
Vachement Normand au champ des comestibles C’est au bord des falaises de Cauville-sur-Mer que Vincent nous annonce le lieu qu’il s’apprête à découvrir : Le Champ des Comestibles. Le Champ des Comestibles est une ferme bio, sans travail du sol et en éco pâturage à...
Épicerie fine, terroirs gourmands
Le chef étoilé Guy Martin présente les produits emblématiques du terroir français et dresse le portrait de celles et ceux qui les travaillent. Une rencontre avec des femmes et des hommes passionnés, sans qui la gastronomie française ne serait pas ce qu'elle est....
Sirop de Camomille romaine
La recette 1 Dans une casserole, portez à ébullition 120 ml d' ’eau et 60 ml de miel 2 Ajoutez la moitié du pot de fleurs de camomille 3 Retirez la casserole du feu. 4 Laissez infuser la tisane de 2 à 3 heures, puis filtrez le tout A conserver au...